Löwenzahn im Käsekuchen

Der experimentierfreudige Koch, Buchautor und Wildkräuterfachmann Peter Becker zaubert aus Löwenzahn nicht nur den bereits erwähnten goldgelben Käsekuchen, sondern auch deftigen Flammkuchen oder ein Wurzelparfait. Er gehört zum Team von Referenten, die Besuchern des Schlockerhofs die Arbeit der Wildkräutergärtnerei ganz praktisch in Vorträgen und Kochaktionen nahebringen. Projektleiter Christoph Schuch organisiert diese Workshops, um einer größeren Öffentlichkeit zu demonstrieren, wie das heimische Kraut vom Wegesrand am schmackhaftesten auf den Tisch kommt und was es sonst noch Gutes tut. Die aktuellen Termine für die Workshops finden sich hier.

Im Hofladen kann man die Wildkräuter und -stauden für rund drei Euro pro Pflanze genauso kaufen wie die klassischen Balkonpflanzen, die die Gärtnerei schon seit 1991 vertreibt. „Wildstauden schmeißt man nicht jedes Jahr weg, sie sind nachhaltig und bienenfreundlich und außerdem meist auch viel unempfindlicher, etwa gegen Trockenheit wie im vergangenen Sommer“, erläutert Schuch. Insekten, deren Zahl auch im Rhein-Main-Gebiet immer stärker zurückgeht, finden die nötige Nahrung an den Staubgefäßen, an die sie bei Züchtungen mit opulent gefüllten Blüten oft gar nicht rankommen oder die dort ganz fehlen. Trotz ihrer Schlichtheit sind auch Schafgarbe und Co. ein wahrer Augenschmaus im Garten und erleben seit ein paar Jahren auch in Hochglanz-Gartenzeitschriften neue Beachtung.

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Sämlinge von Roter Bete und anderen Gemüsen strecken gerade ihre grünen Spitzen aus der torffreien Erde. Die Gemüsepflanzen werden nach Südhessen und Baden-Württemberg geliefert, damit Kinder in Kitas und Schulen schon ganz früh umweltbewusstes Gärtnern lernen. Das mehrfach ausgezeichnete Projekt Ackerdemia nahm seinen Anfang im brandenburgischen Potsdam und ist bereits bundesweit verbreitet. Auf dem Schlockerhof wird nur Demeter-Saatgut von Landsorten verwendet, die im Gegensatz zu sogenannten Hybriden oder Hochleistungssorten weniger Ertrag liefern, aber genetisch an die regionalen Bedingungen besser angepasst sind. Auch einige Gehölze wie den Lettischen Zuckerapfel, die Melzer Mirabelle – sogenanntes Ur-Obst – sowie ganz seltene Rosen päppelt Irmela Harz mit ihren Mitarbeitern aus der Werkstatt im Auftrag einer Mainzer Baumschule auf. Das alles dient dem Erhalt der Artenvielfalt und der Rettung des Genmaterials aussterbender Obstsorten. „Wir stehen hier immer im Spannungsfeld zwischen Mensch und Pflanze“, sagt sie. Denn die sinnvolle Beschäftigung und Betreuung der Menschen mit Behinderung steht mindestens ebenso im Fokus wie die Liebe zu Umwelt und Pflanzen. Im Winter, wenn die Kräuter Pause haben, verarbeiten die Mitarbeiter die getrockneten Kräuter zu Tees und füllen sie in selbst gestaltete Verpackungen.

Ein buntes Aquarell am Memoboard skizziert, wie „Noahs Garten“ in einiger Zeit aussehen könnte: Die jetzt noch braune Ackerfläche verwandelt sich in einen duftenden Erlebnisgarten, Radler und Spaziergänger aus der Region schlendern an Hochbeeten entlang, schnuppern hier an Pfefferminze oder kosten dort ein Gierschblatt. Sitzgruppen laden ein, sich mit Kräuterlimonade und grünen Smoothies zu stärken. Reine Zukunftsmusik? Die Hochbeete hat Christoph Schuch jedenfalls bereits bestellt.